Tag Archive | mat

Med vilken rätt kritiserar du mina val?

Det här med livsstil. Hur kan det vara så provocerande och engagera så många? I synnerhet om man ändrar sin inställning till lightprodukter och helt väljer bort dem. Genom att ha läst på ordentligt, samlat fakta och satt mig in i hur kroppen fungerar och reagerar ihop och mot vissa livsmedel bestämde jag mig för att pröva att äta LCHF-kost. I första hand för att gå ner i vikt, ska villigt erkännas, men det dröjde inte länge förrän jag upptäckte hur bra jag mådde. Min mage lugnade ner sig (och jag som inte ens visste att den var stressad), mitt humör blev jämnare, jag kunde gå utan mat i flera timmar utan att få blodsockerfall och skakningar. Med andra ord, jag mådde fantastiskt. Och det här provocerade tydligen något helt oerhört. Jag får ofta höra att

1. Det är farligt att äta så mycket fett.
Och de som säger detta vet inte hur mycket fett jag äter. Eller hur mycket grönsaker jag äter. Men tydligen anser sig folk att ha rätt att tillrättavisa även utan att ha kollat först. För det vet ju alla att LCHF:are sköljer ner sina bacon med grädde både frukost, middag, kväll.

2. Man blir dum i huvudet om man inte äter kolhydrater.
Gäsp…vid det här laget måste alla veta att kroppen själv bildar de glykogener den behöver i levern och att det då blir skräddarsytt för den egna kroppen. Dessutom finns det tillräckligt i frukt och grönsaker….som jag äter.

3. Man går upp i vikt av fett.
Nej, det gör man inte. Man går upp i vikt av obalanserad kost.

4. Man får sjukdomar av fet kost.
Nej, det får man inte. Man får sjukdomar av obalanserad kost.

5. Hos Viktväktarna får man äta allt.
Grattis. Men det funkar inte för mig. Jag har varit med i Viktväktarna. Det var det hungrigaste halvåret i mitt liv. Jag var helt besatt av mat och arg och sur av att aldrig känna mig mätt. Igår åt vi en räkmacka, jag och maken. Den var gjord på danskt rågbröd med avokado, ägg, räkor, crème fraîche, majonnäs och sallad. Supergod och mättande. Jag räknade ut att på min viktväktartid skulle den ”kosta” 10 points. Jag fick totalt äta 18 på en dag. Så i mina gamla ögon hade detta varit en dålig smörgås och om jag hade ätit den hade jag fått svälta resten av dagen.Helt galet.

Som jag ser det är det en ren förolämpning att argumentera mot mitt val och vara så gräsligt dåligt påläst som många är. Inte alla, tack och lov. Att tycka man är fullärd efter ett par artiklar i Aftonbladet i ryggen och tro sig veta allt om mina vanor och mina val när jag har ägnat veckor och månader åt att läsa på om GI och LCHF i olika forum.

Felaktigt tror folk också att jag tackar nej till läsk och kakor för att vara duktig. Nu vill jag en gång för alla klargöra att jag tackar nej för att jag INTE TYCKER ATT DET ÄR GOTT! Varför ska jag sitta och tugga på något som i min mun smakar blöt spånplatta och inte ger nåt annat än sötsug som en bitter eftersmak. Läsk smakar dessutom kemilektion. All läsk, från cider till cola, får min mun att gråta.

Nu har jag gått med i GI viktklubb för att ännu bättre hitta balansen i kosten. Och för att gå ner i vikt. Genast trillar tipsen in. Det ena värre än det andra. Kemiska preparat som det inte finns någon forskning på skulle vara bättre än ren och näringsrik mat. Aldrig att jag skulle bruka sånt våld på mig själv att jag stoppar i mig nåt sånt. Jag har större respekt för mig själv än så.

Så jag ber om att få göra mina val själv. Jag lägger mig inte i andras matvanor. Ät din kaka du, om du tycker att det är gott, men låt mig slippa. Drick läsk om det får dig att må bättre. Men jag vill inte ha.

Är man intresserad kan man gå in och läsa här:
kostdoktorn
authority nutrition

Som en början. Klicka gärna vidare på egen hand.

/Nette

Annonser

Enkelt, gott och nyttigt

Som ett kinderägg, tre i en, är min vinterfavoritefterrätt. Eller varför inte mellanmål. Skala och skiva apelsin, strö på lite granatäppelkärnor och ringla över smält mörk choklad. En gnutta honung om man vill. Servera med vispad grädde.

Smaklycka

Förra veckan när jag var i Göteborg passade jag på att besöka Olivolja.etc på Haga Nygata. Det som kom med hem den här gången var
1. Olivolja smaksatt med Karljohansvamp. Testade att göra en kantarellstuvning med den i. Supergott!
2. Vinäger röd persika. Några droppar över rucolan och man blir tårögd av ren smaklycka.
3. En liten kryddburk som hette Toscana. En matsked av den kryddblandningen i naturell yoghurt och man har en väldigt god, kall sås.

Behöver jag säga att butiken numera är en liten favorit och ett måste om jag har tid för shopping i Götet.

20121114-174208.jpg

/Nette

Skördetider

Nu börjar det! På allvar! Nu kan man börja skörda det man har sått, satt, planterat och vårdat och bara hittat. Visst, visserligen har man kunnat äta sallad, rädisor, bär och annat ett tag men nu börjar man på allvar kunna bygga en hel måltid på det man hittar i landet. Plockar, skördar, tillagar och känner mig besläktad med Camilla Plum. Tillagningen igår började med att A och jag cyklade till skogen och hämtade kantareller, ja hämtade! Det gick knappt att sätta ner fötterna utan att trampa på några små svampar. Vi unnade oss att gallra de största, finns ingen anledning att skövla när det finns i sånt överflöd. Sedan plockade vi in potatis och örter från egna landet och kände oss rika.  Till fika blev det GI-paj med egna päron och lavendelskorpor. Givetvis med egen lavendel i.

Vår lyxiga måltid bestod, förutom kött, av kantarellstuvning, rostad färskpotatis i timjan- och vitlökssmör, smörstekta morötter med vitlök och persilja och kryddsmör till köttet, yummie. Mycket smör, inser jag nu. Kanske skulle skaffa egen ko. Ja, gott var det i alla fall.

/Hälsar en Nette som känner sig rik